15 hours ago
7
jpnn.com - JEMBER – Berikut ini tips menyimpan daging kurban agar awet dan tetap bernutrisi, sehingga kualitas gizi terjaga dan aman dikonsumsi.
Tips agar daging kurban awet dan nutrisinya terjaga disampaikan pakar gizi dari Universitas Jember (Unej) Dr Farida Wahyu Ningtyias.
"Perayaan Iduladha selalu identik dengan limpahan daging kurban, namun seringkali masyarakat masih bingung mengenai cara penyimpanan daging yang tepat agar kualitas gizi tetap terjaga dan aman dikonsumsi," kata dia di Jember, Jawa Timur, Jumat (6/6).
Dosen Fakultas Kesehatan Masyarakat (FKM) Unej itu membagikan tips penting seputar penyimpanan daging kurban berdasarkan kajian kadar gizi.
Dia menekankan bahwa suhu memainkan peran krusial dalam mempertahankan nutrisi daging.
“Menyimpan daging kurban di lemari es dapat menjadi solusi jika tidak langsung diolah. Untuk lemari es (chiller), suhu optimal adalah 0 derajat Celsius hingga 4 derajat Celsius," katanya.
Pada suhu itu, daging utuh atau potongan dapat bertahan 3-5 hari, sedangkan daging cincang 1-2 hari.
Pada rentang suhu tersebut, lanjutnya, aktivitas mikroorganisme dan enzim memang masih berlangsung, tetapi lambat.
